1月15日，“寻味中轴·首届麻酱风味立异大赛”决赛暨颁奖典礼于北京中轴线品牌沟通推行中心举行。大赛终究评选出36件优秀著作，这些获奖产品将正式收录于“中轴线美食地图”，成为展现北京历史背景和文明与现代日子交融的味觉手刺。
活动以北京饮食中极具代表性的芝麻酱为创造中心，建立“京味传承”“无界立异”“休闲零食”三大赛道，旨在经过风味立异，深化发掘北京中轴线文明内在，探究文明遗产在今世的活化途径。赛事自启动以来，招引了全国很多餐饮企业、食物品牌及构思团队的热心参与，累计搜集著作数百件。
在“京味传承”赛道，北京六必居食物有限公司的《麻酱糖饼》凭仗对传统风味的精准掌握，夺得该赛道最高奖。“无界立异”赛道中，同一企业推出的《二八酱玫瑰桃胶酸奶》以中西交融的构思荣获金奖，同赛道出现的麻酱啤酒、麻酱意面等著作，亦展现出年轻一代的创造生机。“休闲零食”赛道则聚集商品商场适应性，盐津铺子食物股份有限公司的《大魔王麻酱素毛肚》取得“质量标杆金奖”。
值得重视的是，本次大赛在“休闲零食赛道”引入了包括感官质量、商场表现与社会职责的复合型点评模型，结合专家盲测及第三方商场数据，推进风味点评系统向数据化、标准化跨进。
北京京企中轴线维护公益基金会副理事长兼秘书长梅松表明，大赛以最具烟火气的麻酱为枢纽，让承载城市文脉的中轴线文明经过日常味道融入现代日子，完结了文明遗产的生动活化。我国食文明研讨会秘书长李广胜指出，活动以“小切断”完结了风味的“大文章”。北京老字号协会副会长傅鹏则以为，大赛表现了“老与新”的对话，并着重“传承不泥古，立异不离宗”的交融理念。
据悉，本次活动不仅是立异比赛，更是一项整合文明表达、产品研讨开发与商场推行的系统工程。未来，获奖著作将经过阛阓巡展、联名开发等方式继续推行，完结从构思到产品、从赛场到日子的价值转化。
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